КУЛИНАРНИ РЕЦЕПТИ » Дискусии » Дробчета със сос от Херес-Higadillas con Jerez

• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Дробчета със сос от Херес-Higadillas con Jerez

  
  

  

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
  

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 225 г пилешки дробчета
  
  
  • 1 с. л. зехтин
  
  
  • 1 малка глава кромид лук
  
  
  • 2 скилидки чесън
  
  
  • 1 ч. л. ситно нарязана мащерка
  
  

  
  
  2 с. л. сладко вино Херес
  2 с. л. готварска сметана
  смлян черен пипер

  
  

  Приготвяне:
  
  • Дробчетата се измиват, подсушават и почистват от ципите.
  • В тиган се загрява зехтинът и се прибавя ситно нарязан лук и чесън.
  • Запържват се за няколко минути и се добавят дробчетата и мащерката.
  • Ястието се запържва за 3 минути.
  • Прибавят се виното и сметаната и се разбърква добре.
  • Кипва се и се оттегля от котлона.
  • Подправя се със смлян черен пипер.
  • Поръсва се по желание с още прясна нарязана мащерка.
  • Дробчетата със сос от Херес-Higadillas con Jerez се поднасят веднага.

  
  

  Бележки:
  
  ** Вино Херес е специално вино, което е приготвено по специални технологични методи, които променят съществено органолептичните им качества.
  *** Ако нямате Херес заменете го със сладко вино Марсала, Порто или Вермут.

  Дробчета със сос от Херес-Higadillas con Jerez

  

   

  Продукти:
  
  

  • 225 г пилешки дробчета
  • 1 с. л. зехтин
  • 1 малка глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 ч. л. ситно нарязана мащерка

  
  2 с. л. сладко вино Херес
  2 с. л. готварска сметана
  смлян черен пипер

  Приготвяне:
  
  • Дробчетата се измиват, подсушават и почистват от ципите.
  • В тиган се загрява зехтинът и се прибавя ситно нарязан лук и чесън.
  • Запържват се за няколко минути и се добавят дробчетата и мащерката.
  • Ястието се запържва за 3 минути.
  • Прибавят се виното и сметаната и се разбърква добре.
  • Кипва се и се оттегля от котлона.
  • Подправя се със смлян черен пипер.
  • Поръсва се по желание с още прясна нарязана мащерка.
  • Дробчетата със сос от Херес-Higadillas con Jerez се поднасят веднага.

  Бележки:
  
  ** Вино Херес е специално вино, което е приготвено по специални технологични методи, които променят съществено органолептичните им качества.
  *** Ако нямате Херес заменете го със сладко вино Марсала, Порто или Вермут.
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Яхния от пилешки дробчета

  
  

  

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
  

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 1 глава кромид лук
  
  
  • 4 - 5 с. л. олио или зехтин
  
  
  • 500 г пилешки дробчета
  
  
  • 1 с. л. брашно
  
  
  • 4 домата
  
  
  • 1 люта чушка (по желание)
  
  

  
  
  по 1 ч. л. черен и червен пипер
  1 щипка сух риган
  1 кубче пилешки бульон
  1 връзка магданоз
  щипка сушен девесил или тарос

  
  

  Приготвяне:
  
  • Нарязаният кромид лук се задушава в олиото и малко топла вода. 
  • Когато поомекне, се прибавят нарязаните пилешки дробчета и брашното. 
  • Слагат се настърганите на ренде домати, ако са пресни, или ситно нарязани, ако са от консерва, цялата люта чушка, черният и червен пипер, риганът и кубчето бульон.
  • Сипва се още топла вода и ястието се оставя да ври на тих огън, докато остане на мазнина. 
  • Яхнията от пилешки дробчета се поръсва с нарязания магданоз и девесил и се сервира топло.

  Яхния от пилешки дробчета

  

   

  Продукти:
  
  

  • 1 глава кромид лук
  • 4 - 5 с. л. олио или зехтин
  • 500 г пилешки дробчета
  • 1 с. л. брашно
  • 4 домата
  • 1 люта чушка (по желание)

  
  по 1 ч. л. черен и червен пипер
  1 щипка сух риган
  1 кубче пилешки бульон
  1 връзка магданоз
  щипка сушен девесил или тарос

  Приготвяне:
  
  • Нарязаният кромид лук се задушава в олиото и малко топла вода. 
  • Когато поомекне, се прибавят нарязаните пилешки дробчета и брашното. 
  • Слагат се настърганите на ренде домати, ако са пресни, или ситно нарязани, ако са от консерва, цялата люта чушка, черният и червен пипер, риганът и кубчето бульон.
  • Сипва се още топла вода и ястието се оставя да ври на тих огън, докато остане на мазнина. 
  • Яхнията от пилешки дробчета се поръсва с нарязания магданоз и девесил и се сервира топло.
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Пилешки дробчета на фурна

  
  

  
  

   

  
  

  
  

  Подготовка:10 мин.

  
  

  Готвене:60 мин.

  
  

  Порции:4

  
  

  
  
  
  

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 500 г пилешки дробчета
  
  
  • 600 г кромид лук
  
  
  • 100 мл олио
  
  
  • сол
  
  
  • смлян черен пипер
  
  

  
  

  
  

  Приготвяне:
  
  • Фурната се загрява на 200 С.
  • Кромидът се обелва и се нарязва на полумесеци.
  • Изсипва се в голяма огнеупорна тава.
  • Пилешките дробчета се измиват, подсушават и разрязват на половинки.
  • Поставят се върху лука, след което се овкусяват със сол и пипер на вкус.
  • Ястието се залива с олиото.
  • Пилешките дробчета на фурна се пекат 50-60 минути, като по средата на печенето може да се обърнат по желание.
  • Готовите пилешки дробчета на фурна се разпределят по чинии и се поднасят с хляб и сезонна салата.

  
  

   

  
  

  
  

  
  
  • 
  
  
  • 
  
  
  • 
  
  

  
  

  Пилешки дробчета на фурна

  

   

  Подготовка:10 мин.

  Готвене:60 мин.

  Порции:4

  
  
  
  

  Продукти:
  
  

  • 500 г пилешки дробчета
  • 600 г кромид лук
  • 100 мл олио
  • сол
  • смлян черен пипер

  Приготвяне:
  
  • Фурната се загрява на 200 С.
  • Кромидът се обелва и се нарязва на полумесеци.
  • Изсипва се в голяма огнеупорна тава.
  • Пилешките дробчета се измиват, подсушават и разрязват на половинки.
  • Поставят се върху лука, след което се овкусяват със сол и пипер на вкус.
  • Ястието се залива с олиото.
  • Пилешките дробчета на фурна се пекат 50-60 минути, като по средата на печенето може да се обърнат по желание.
  • Готовите пилешки дробчета на фурна се разпределят по чинии и се поднасят с хляб и сезонна салата.

   

  • 
  • 
  • 
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Пилешки дробчета на фурна

  
  

  

  
  

  Подготовка:10 мин.

  
  

  Готвене:70 мин.

  
  

  Порции:6

  
  

  
  
   

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
  

  5 от общо 4 гласа

  
  

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 1 кг пилешки дробчета
  
  
  • 100-200 г настърган кашкавал
  
  
  • 330 г или 1 ч. ч. бира
  
  
  • 200 г готварска сметана
  
  
  • 3 с. л. краве масло
  
  

  
  
  сол и смлян черен пипер
  подправки на вкус

  
  

  Приготвяне:
  
  • Добре се измиват и отцеждат пилешките дробчета, както са заедно със сърцата.
  • Слагат се сурови във тава.
  • Подправят се по желание, сол, кимион млян и на зърна, черен пипер и млян и на зърна, къри, една натрошена на ситно люта червена чушчица, чубрица, и каквото домакинята си използва като подправки за месо.
  • Объркват се добре заедно с подправките в тавата.
  • Внимателно в единият край се налива една кутийка бира, няма значение каква е.
  • Ако нямаме бира, може с бяло вино 1 ч. чаша.
  • Отгоре на няколко места се нарязват малки парченца краве масло.
  • Слага се отгоре върху тавата фолио и се слага в предварително загрята фурна (200 С) за около час.
  • Проверяват се за готовност и се сваля фолиото.
  • Поръсват се с една кутийка готварска течна сметана върху дробчетата.
  • След сметаната се поръсва и със едно пакетче настърган кашкавал (може и по малко) около 100 грама.
  • Отново се връща тавата в горещата фурна и се допича ястието до златисто.

  Пилешки дробчета на фурна

  

  Подготовка:10 мин.

  Готвене:70 мин.

  Порции:6

  
  
   

   

  5 от общо 4 гласа

  Продукти:
  
  

  • 1 кг пилешки дробчета
  • 100-200 г настърган кашкавал
  • 330 г или 1 ч. ч. бира
  • 200 г готварска сметана
  • 3 с. л. краве масло

  
  сол и смлян черен пипер
  подправки на вкус

  Приготвяне:
  
  • Добре се измиват и отцеждат пилешките дробчета, както са заедно със сърцата.
  • Слагат се сурови във тава.
  • Подправят се по желание, сол, кимион млян и на зърна, черен пипер и млян и на зърна, къри, една натрошена на ситно люта червена чушчица, чубрица, и каквото домакинята си използва като подправки за месо.
  • Объркват се добре заедно с подправките в тавата.
  • Внимателно в единият край се налива една кутийка бира, няма значение каква е.
  • Ако нямаме бира, може с бяло вино 1 ч. чаша.
  • Отгоре на няколко места се нарязват малки парченца краве масло.
  • Слага се отгоре върху тавата фолио и се слага в предварително загрята фурна (200 С) за около час.
  • Проверяват се за готовност и се сваля фолиото.
  • Поръсват се с една кутийка готварска течна сметана върху дробчетата.
  • След сметаната се поръсва и със едно пакетче настърган кашкавал (може и по малко) около 100 грама.
  • Отново се връща тавата в горещата фурна и се допича ястието до златисто.
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Пилешки дробчета на фурна

  
  

  

  
  

  Подготовка:15 мин.

  
  

  Порции:4

  
  

  
  
   

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
   

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 2 тарелки пилешки дреболии
  
  
  • лук
  
  
  • краве масло
  
  

  
  
  соев сос
  сухо бяло вино
  1 ч. л. едра морска сол
  1 с. л. Дижонска горчица

  
  

  Приготвяне:
  
  • Вземаме 2 тарелки пилешки дроб и го измиваме под течаща вода.
  • Отцеждаме добре и нарязваме на парчета. 
  • Редим на дъното на тава за печене което предварително сме намазали с мазнина. 
  • Върху нарязаните дробчета слагаме парчета кромид лук-жълт и червен.
  • Нарязваме на тънки парченца краве масло.
  • Поръсваме с зеленчукова подправка /универсална/.
  • Печем на загрята фурна при температура 200 градуса. 
  • Изваждаме тавата и добавяме още масло.
  • Към дроба сипваме соев сос на вкус, супена лъжица Дижонска горчица, кафеена чашка сухо бяло вино и 1 чаена лъжичка по едра морска сол /може Тибетска или Хималайска/.
  • Допичаме ястието на остатъчната температура. 
  • Сервираме докато е топло с картофено пюре и питие по избор.

  Пилешки дробчета на фурна

  

  Подготовка:15 мин.

  Порции:4

  
  
   

   

   

  Продукти:
  
  

  • 2 тарелки пилешки дреболии
  • лук
  • краве масло

  
  соев сос
  сухо бяло вино
  1 ч. л. едра морска сол
  1 с. л. Дижонска горчица

  Приготвяне:
  
  • Вземаме 2 тарелки пилешки дроб и го измиваме под течаща вода.
  • Отцеждаме добре и нарязваме на парчета. 
  • Редим на дъното на тава за печене което предварително сме намазали с мазнина. 
  • Върху нарязаните дробчета слагаме парчета кромид лук-жълт и червен.
  • Нарязваме на тънки парченца краве масло.
  • Поръсваме с зеленчукова подправка /универсална/.
  • Печем на загрята фурна при температура 200 градуса. 
  • Изваждаме тавата и добавяме още масло.
  • Към дроба сипваме соев сос на вкус, супена лъжица Дижонска горчица, кафеена чашка сухо бяло вино и 1 чаена лъжичка по едра морска сол /може Тибетска или Хималайска/.
  • Допичаме ястието на остатъчната температура. 
  • Сервираме докато е топло с картофено пюре и питие по избор.
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Пикантни пилешки дробчета на фурна

  
  

  

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
   

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 5-6 с. л. олио
  
  
  • 1 консерва домати
  
  
  • 6 скилидки чесън
  
  
  • 1 глава лук
  
  
  • 4 броя печени червени пиперки
  
  
  • 700 г пилешки дробчета
  
  
  • 3 с. л. брашно
  
  
  • щипка риган
  
  
  • щипка чубрица
  
  
  • щипка черен пипер
  
  

  
  

  
  

  Приготвяне:
  
  • В тавичка с олио, направо в загрятата фурна, се запържват лука и чесъна за 4-5 минути.
  • Прибират се в единия край на тавата, а в освободеното място се слагат дробчетата, предварително оваляни в брашното.
  • Запечатват се от двете страни за по 3-4 минути.
  • Прибавя се нарязания пипер, обърква се внимателно и всичко се залива с консервата домати.
  • Завиват се с фолио и се пекат на 220 С около 30-40 минути.
  • Отвиват се и се запичат 10-15 минути.
  • Сервират се с гарнитура от картофена салата или картофено пюре.

  Пикантни пилешки дробчета на фурна

  

   

   

  Продукти:
  
  

  • 5-6 с. л. олио
  • 1 консерва домати
  • 6 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 4 броя печени червени пиперки
  • 700 г пилешки дробчета
  • 3 с. л. брашно
  • щипка риган
  • щипка чубрица
  • щипка черен пипер

  Приготвяне:
  
  • В тавичка с олио, направо в загрятата фурна, се запържват лука и чесъна за 4-5 минути.
  • Прибират се в единия край на тавата, а в освободеното място се слагат дробчетата, предварително оваляни в брашното.
  • Запечатват се от двете страни за по 3-4 минути.
  • Прибавя се нарязания пипер, обърква се внимателно и всичко се залива с консервата домати.
  • Завиват се с фолио и се пекат на 220 С около 30-40 минути.
  • Отвиват се и се запичат 10-15 минути.
  • Сервират се с гарнитура от картофена салата или картофено пюре.
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Салата от пилешки дробчета с паста и шамфъстък

  
  

  

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
  

   

  
  

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 250 г дълга къдрава паста
  
  
  • 500 г пилешки дробчета
  
  
  • 150 г рокет -салата или полска салата
  
  
  • 1 с. л. настъргана лимонова кора
  
  
  • 50 г печен шамфъстък
  
  

  
  
  ДРЕСИНГ
  
  2 с. л. дижонска горчица
  1 скилидка пресован чесън
  80 мл зехтин
  60 мл лимонов сок

  
  

  Приготвяне:
  
  • Пастата се вари според указанията на опаковката.
  • Измива се под течаща, студена вода и се отцежда.
  • Всички продукти за дресинга се поставят в буркан с капачка, след което добре се разтръскват.
  • Пилешките дробчета се разрязват на 2 части и се запържват в тиган за около 2 минути или до златист цвят.
  • Пастата и пилешките дробчета се поставят в купа.
  • Добавят се рокет-салата (полска салата) и шамфъстъка.
  • Салатата от пилешки дробчета с паста и шамфъстък се залива с дресинга и леко се разбърква.

  Салата от пилешки дробчета с паста и шамфъстък

  

   

   

  Продукти:
  
  

  • 250 г дълга къдрава паста
  • 500 г пилешки дробчета
  • 150 г рокет -салата или полска салата
  • 1 с. л. настъргана лимонова кора
  • 50 г печен шамфъстък

  
  ДРЕСИНГ
  
  2 с. л. дижонска горчица
  1 скилидка пресован чесън
  80 мл зехтин
  60 мл лимонов сок

  Приготвяне:
  
  • Пастата се вари според указанията на опаковката.
  • Измива се под течаща, студена вода и се отцежда.
  • Всички продукти за дресинга се поставят в буркан с капачка, след което добре се разтръскват.
  • Пилешките дробчета се разрязват на 2 части и се запържват в тиган за около 2 минути или до златист цвят.
  • Пастата и пилешките дробчета се поставят в купа.
  • Добавят се рокет-салата (полска салата) и шамфъстъка.
  • Салатата от пилешки дробчета с паста и шамфъстък се залива с дресинга и леко се разбърква.
• Valka Nikova

  

  Лидер
  27 юни 2013 г.

  Пилешки дробчета в книжен плик

  
  

  

  
  

  
  

  
  

   

  
  

  
   

  
  

  Продукти:
  
  
  

  
  
  • 500 г пилешки дробчета
  
  
  • 6 с. л. галета
  
  
  • 1/2 глава кромид лук
  
  
  • сол
  
  
  • смлян черен пипер
  
  
  • зехтин
  
  

  
  

  
  

  Приготвяне:
  
  • Фурната се загрява на 200 С.
  • В купа се разбъркват галетата, ситно нарязаната глава лук, сол и черен пипер на вкус.
  • Върху четири листа хартия за печене се разпределят равномерно измитите и подсушени пилешки дробчета.
  • Поръсват се с приготвената смес и се поливат отгоре със зехтин.
  • Краищата на хартията се събират като кесия и се завръзват с конец за печене.
  • Така приготвените пилешки дробчета се нареждат в огнеупорна тава.
  • Пекат се 30 минути или до готовност.

  Пилешки дробчета в книжен плик

  

   

   

  Продукти:
  
  

  • 500 г пилешки дробчета
  • 6 с. л. галета
  • 1/2 глава кромид лук
  • сол
  • смлян черен пипер
  • зехтин

  Приготвяне:
  
  • Фурната се загрява на 200 С.
  • В купа се разбъркват галетата, ситно нарязаната глава лук, сол и черен пипер на вкус.
  • Върху четири листа хартия за печене се разпределят равномерно измитите и подсушени пилешки дробчета.
  • Поръсват се с приготвената смес и се поливат отгоре със зехтин.
  • Краищата на хартията се събират като кесия и се завръзват с конец за печене.
  • Така приготвените пилешки дробчета се нареждат в огнеупорна тава.
  • Пекат се 30 минути или до готовност.